牛樟芝解密系列(2019新編)_單元2:野生牛樟芝VS 人工培育牛樟芝

 2019-12-20

    天然的最好,這是真的嗎?

  野生的牛樟芝在市場上相當昂貴,但品質您吃的安心嗎?

  人工培育的牛樟芝,難道就沒有野生牛樟芝來的好嗎?

  今天我們來探討野生牛樟芝和人工牛樟芝的議題。

  再探討兩者間的品質之差異性,以下我們先介紹一下野生和人工培育的牛樟芝的生長環境。

 

生長環境的介紹

  野生牛樟芝主要來自於隱藏於山區腐朽的牛樟木樹上,其生長位置大部分躲於樹洞內或陰暗潮濕的部位。

 

  人工培育的牛樟芝主要是使用牛樟木經刨除外皮、套袋殺菌、殖牛樟菌等程序後,再持續培育1~2年產生菌膜,待牛樟菌膜包覆於椴木牛樟木後即可以拆袋,進一步等待牛樟芝生長出來。

 

品質上的差異性

 

  野生的牛樟芝由於生長於自然界中,其菌種對於環境有高度適應性以對付天氣的變化、昆蟲啃食及其他微生物的侵襲。然而,野生的牛樟芝正逐漸接受各種生長條件改變,面臨著生存及食安上的危機。

危機一、在上一個世紀來說,台灣社會是以農業生活為主,其生活環境相當乾淨。反觀,現今的生活環境有酸雨、重金屬、PM2.5、溫室效應、輻射熱能等汙染源,已經無法與當時野生牛樟芝的生長環境相比。

危機二、目前政府政策限定只有原住民身分才能摘取野生牛樟芝,但僅能自用,不能轉售。因此,野生的牛樟芝的買賣,基本上已經觸法,不可不知。

危機三、野生牛樟芝即使購買到了,販售商家不會有來源報告、成分檢驗報告及安全性使用規範等資訊,最後不僅花大錢,得不到該有的療效,甚至吃下不少的重金屬及有毒物質,賠了健康。

  依據上述的說法,是否人工培育的牛樟芝就沒有以上的問題嗎?

  首先業者必須先以合法方式向政府購買到牛樟木的來源,如果業者宣稱木頭來源主要由國外進口或向原住民購買,此方式培育的牛樟芝切忌不要購買。

因為牛樟木目前證實是台灣特有種,外國進口是絕不可能,很可能是以越南香樟或印尼樟木魚目混珠,此牛樟芝內涵黃樟素,在1960年代研究指出,黃樟素是致癌物,造成動物的永久性肝臟損傷。再者,原住民取得牛樟木販售給業者,這是違法的,如果消費者購買此椴木培育出的牛樟芝,也可能陷入購買贓物等法律問題。

 

  回到正題,假設牛樟木來源沒有問題,其培育的牛樟芝是否就可以安心食用了呢?

  答案是不一定,人工培育的牛樟芝就像食品廠製造食品一樣,需要有HACCP及ISO22000的基礎認證才有保障,根據這些認證對於水源、微生物、培育空間規劃、人員管理及產品檢驗都有一定的要求,業者遵守這些條件的管理,其牛樟芝的品質是相對安全。

 

  最後探討年份的問題,市場上野生牛樟芝據傳年份越高,其藥效越好,價格也相當昂貴,但買到的真的是多年的嗎?

  雖然坊間有資料顯示牛樟芝可以依照外表層數判斷年齡,但實則上牛樟芝無菌柄,以匍匐堆疊方式進行生長。依照個人培育經驗,牛樟芝生長在一年內可以多次疊層,可以依照培育角度及方式產生疊層。因此,用疊層方式判斷牛樟芝年份是不準確的。而人工培育的牛樟芝,從培育到採收都有履歷,不會光以外表作為評定標準。

  最後提醒有需求者不要再迷信追求野生牛樟芝,不僅在外觀品質良莠不齊,價格高昂且無食品檢驗及安全使用規範等資訊,對於消費者沒有保障。挑選合法又有認證的廠商,才能吃得安心又安全。